seafood cutter and trimmer

*** resposta RFI ***

Os trabalhadores armazenarão e transportarão manualmente produtos e suprimentos alimentícios por todo o restaurante. As tarefas incluem descarregar e mover manualmente sacos de aproximadamente 30 a 40 libras de lagosta viva de caminhões de entrega para refrigeradores refrigerados designados e áreas de preparação. Os trabalhadores transportarão lagostas, camarões, temperos, gelo e outros materiais de preparação entre as áreas de armazenamento, refrigeração e preparação. Os trabalhadores estocarão e manterão as áreas de preparação de alimentos reabastecendo lagostas, camarões, peixes, sacos de gelo e suprimentos relacionados. Os trabalhadores organizarão e girarão o inventário de lagostas em refrigeradores refrigerados e áreas de armazenamento e garantirão que as estações de preparação e serviço permaneçam adequadamente abastecidas durante o horário de funcionamento. Os trabalhadores limparão e higienizarão as áreas de preparação de alimentos, mesas de trabalho, pias, estações de lavagem de frutos do mar, utensílios, recipientes de qualidade alimentar e equipamentos usados na preparação de frutos do mar. Os deveres incluem lavar, limpar e esterilizar panelas de fervura e imersão de aproximadamente 30 galões de lagosta após cada uso diário, limpar panelas de camarão e equipamentos de preparação de frutos do mar relacionados e remover resíduos, detritos, materiais de embalagem, conchas e outros materiais descartados das áreas de trabalho para manter as condições sanitárias. Os trabalhadores podem selecionar itens alimentares das áreas de armazenamento e colocar itens preparados em recipientes para viagem ou sacos para pedidos dos clientes. Todas as funções são realizadas em apoio à preparação, manuseio, armazenamento, saneamento e operações de serviço de frutos do mar. Os trabalhadores não criam receitas, determinam métodos de cozimento ou executam tarefas habitualmente atribuídas a cozinheiros ou chefs.

***Original***

Crawfish Palace Inc. opera um restaurante que oferece uma variedade de pratos Cajun, Seafood, Creole e Southern Cuisine, especializado em lagostins cozidos, mas incluindo outros itens como gumbo, camarão cozido, ostras ou peixe. Como a especialidade do Crawfish Palace é o lagostim fresco, o restaurante abre anualmente no início de outubro e fecha no ano seguinte, entre meados e o final de julho. A empresa exige que os trabalhadores sazonais sirvam como Cortadores e Aparadores de Frutos do Mar. O Crawfish Palace compra lagostas vivas que são entregues no restaurante. Os Cortadores e Aparadores de Frutos do Mar seriam, assim, responsáveis pela triagem de lagostins, lavagem de lagostins, remoção de detritos, grama, material estranho e animais aquáticos; camarão-peek. Armazenar e manter as áreas sanitárias de preparação e serviço de alimentos do restaurante; transportar suprimentos de alimentos, equipamentos e utensílios de e para as áreas de armazenamento e trabalho. Selecione os alimentos das áreas de armazenamento e coloque-os em recipientes/sacos para viagem.