kitchen assistant

1. Tipo de Cozinha e Produtos Preparados. O trabalho ocorrerá em uma cozinha comercial dentro de um

restaurante salvadorenho que atende aos códigos locais de saúde e segurança. A instalação inclui flat-top

grelhas, fritadeiras, fornos, mesas a vapor, processadores de alimentos e balcões de preparação adequados para

cozimento. O funcionário preparará pratos salvadorenhos autênticos, como pupusas (milho recheado tortillas), yuca frita con chicharrón, tamales, pollo guisado, sopa de res e acompanhamentos tradicionais como

arroz, frijoles e curtido. As tarefas envolvem marinar carnes, misturar massa, operar a cozinha

equipamentos, mantendo a segurança alimentar e coordenando com a equipe de cozinha para garantir o serviço em tempo hábil

durante o horário de pico.

2. Ferramentas, Equipamentos e Finalidade. O funcionário trabalhará com as seguintes ferramentas e equipamentos para

preparar a culinária salvadorenha: • Churrasqueiras e grelhas de topo plano – para carnes e pupusas

• Fritadeiras – para mandioca, banana-da-terra e pratos semelhantes

• Fornos – para assar e reaquecer

• Processadores/liquidificadores de alimentos – para molhos e massa

• Facas, tábuas, utensílios, tigelas – para cortar e combinar ingredientes

• Mesas a vapor/aquecedores de alimentos – para manter os alimentos em temperaturas adequadas

• Geladeiras/freezers – para armazenar produtos perecíveis • Ferramentas de limpeza e sanitização – para manter um ambiente de trabalho seguro

Cada item é usado na preparação, cozimento e armazenamento de refeições tradicionais salvadorenhas por saúde

padrões de código.

3. Limpeza e Sanitização. O colaborador participará das tarefas diárias de limpeza e sanitização utilizando

um sistema de pia de três compartimentos ou máquina de lavar louça para limpar todos os utensílios e superfícies. Outras tarefas

incluem:

• Limpeza de balcões e estações de trabalho • Varrer e esfregar com solução sanitizante

• Descarte de resíduos em lixeiras designadas

• Limpeza profunda de grelhas, fritadeiras, fornos e geladeiras em um horário definido

• Usar EPI, como luvas e aventais, durante todas as tarefas de limpeza

• Preencher um registro de limpeza para documentar a conformidade

Esses procedimentos são seguidos diariamente para atender aos requisitos de segurança alimentar e garantir a higiene da cozinha.

4. Recebimento, manuseio e armazenamento de pedidos. Quando os pedidos são recebidos, o funcionário verificará

quantidade e qualidade em relação às faturas, inspecione os itens quanto a frescor, danos e expiração e relate

quaisquer discrepâncias. As tarefas de armazenamento incluem:

• Usar carrinhos, bonecos ou porta-paletes para transportar mercadorias

• Rotular e datar todos os produtos

• Organização de itens por FIFO (First In, First Out)

• Armazenar itens crus e cozidos separadamente

• Manter temperaturas seguras e espaços de armazenamento limpos e organizados Todas as práticas de armazenamento estão alinhadas com os padrões de segurança e saneamento.